Vor 1 1/2 Jahren, als wir gerade in den ersten Lockdown gerutscht sind und uns die Zeit mit Puzzle, Bananenbrot und Klatschen vertrieben haben, habe ich das (in meinen Augen) leckerste Zimtschnecken-Rezept entwickelt und seehehr oft nachgebacken. Zimtschnecken sind einfach mein absolutes Lieblingsgebäck.
Für den Teig:
½ Würfel Hefe
60g Butter
170ml Milch
1 Prise Salz
380g Mehl
1 Eigelb
50g Zucker
Für die Füllung:
50g Zucker
50g weiche Butter
2 TL Zimt
Für den Guss:
50g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
2 EL Frischkäse
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, geschmolzene Butter hinzugeben. Mehl, Zucker, Eigelb, Salz unterheben und 10 Minuten mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach den Teig 3mm dick ausrollen und mit weicher Butter bestreichen. Zimt und Zucker vermengen und auf den Teig streuen. Teig zu einer Rolle zusammenrollen und ca 3cm große Scheiben abschneiden.
Eine Auflaufform fetten und die Scheiben mit ein bisschen Abstand verteilen und nochmal 60 Minuten ruhen lassen.
Danach die Schnecken bei 180° Umluft für 20-25 Minuten backen. Für den Guss alle Zutaten verrühren und auf den noch warmen Schnecken verteilen.
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